调温巧克力制造巧克力片和糖块

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调温巧克力制造巧克力片和糖块

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

即溶糖片(Candy Melts)是一种十分简单有用的烘焙质料,经常用于制造糖块或是用作棒棒糖蛋糕表层的糖衣。即溶糖片颜 色多样,有一股淡淡的奶香味,是添加其它辅料的根底。世界各地有许多不一样品种的即溶糖片,叫法也有所不一样,可是基本功能是一样的。许多人误认为即溶糖片是巧克力,本来,这些糖片是用糖和植物油脂加工而成,并不含可可脂。

即溶糖片使用方便,只需将其消融,再把糖块或棒棒糖蛋糕浸入其间构成糖衣就能够了。糖片的色彩缤纷多彩,因而是极好的装修质料,能够组合构成很多装修图案。由于糖片并非巧克力所做,因而并不需要进行调温。消融之后和从头凝结的糖片均会保存原来的色彩和质地。仅有的缺点就在于即溶糖片十分地甜,而且不能将其浓郁的巧克力风味融入糖块或棒棒糖蛋糕中。

在实际操作中,即溶糖片通常只用于烘焙商品的装修。巧克力设备

巧克力的调温是指将消融的巧克力调至特别的温度,使其凝结之后顺滑有光泽,在此过程中能够进步或下降巧克力的温度以到达抱负的效果。巧克力的调温需要许多技巧,调温后的巧克力能够用于制造各种巧克力片和糖块。


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